Kurczak z szynką po jamajsku...

...czyli opowieść o spleśniałym orzechu palmy kokosowej. Bo miało być mleczko nie z puszki, tylko takie naturalne, uzyskane własnoręcznie przy pomocy prywatnego śrubokręta, wiertarki i młotka. Kiedy skończyliśmy przebijanie się przez skorupkę, coś zaczęło pośmierdywać z lekka, a miąższ kokosowy, zwykle twardy i uparty, odchodził od skorupki jak rasowy mięczak. I wtedy się okazało. Że nasz mały orzeszek, nasze importowane maleństwo, jest pusty! I było bez mleczka kokosowego*.





Składniki:

• 50g masła,
• 700g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na trzycentymetrowe kawałki,
• średnia drobno pokrojona cebula,
• łyżka curry,
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego,
• 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego,
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
• 100g szynki pokrojonej w kostkę,
• 1 duże jabłko, pokrojone grubo, pozbawione skórki i gniazd nasiennych,
• 1 średni zielony banan, pokrojony w plasterki,
• 1 średnie mango, pozbawione nasion i grubo pokrojone,
• 2 duże obrane, pozbawione nasion i grubo pokrojone pomidory,
• 1 i 1/4 szklanki mleczka kokosowego,
• łyżka soku cytrynowego,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego.

Przygotowanie:
W dużym garze z grubym dnem usmaż pokrojonego kurczaka, dodaj cebulę i podgrzewaj tak długo, by zmiękła. Dodaj curry, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, podgrzewaj, stale mieszając, przez minutę. Dodaj szynkę, jabłko, banana, mango, pomidory, dolej mleczko kokosowe, sok cytrynowy, posól do smaku. W razie potrzeby dolej wodę, aby płyn przykrył mięso. Duś pod przykryciem 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Dolej jogurt i wymieszaj, ale nie doprowadzaj potrawy do wrzenia. Podawaj z czym tam sobie chcesz, ale tak naprawdę w tym przypadku liczy się wyłącznie biały ryż.
 

___________________________________________________________________________________

*Ale wy tego nie róbcie, bo niezawodna intuicja podpowiada mi, że bez mleczka to już nie to samo. 

PS Właśnie jemy wersję poprawną, już z mleczkiem. O-mój-Boże.